成果簡介 泥鳅肉質細嫩，味道鮮美，傳統中醫還認為泥鳅具有滋陰清熱、補脾益氣、祛濕、興陽等藥用功效，被稱為“水中人參”。随着人們生活節奏的加快、保健意識的增強，對泥鳅進行深加工已成為産業發展的迫切需求。本項目組根據泥鳅在營養及保健功能方面的優勢，開發出泥鳅系列深加工産品，具有以下特點： 1、泥鳅系列産品營養價值高、風味獨特，極具新穎性； 2、本系列産品形成多項加工專利技術，極具創造性，目前正向即食泥鳅、速凍泥鳅菜肴、泥鳅活性肽等新産品進行深入開發，并已獲省科技廳多項科技計劃支持； 3、本産品原料來自于全國最大的泥鳅出口基地連雲港，安全無污染、資源豐富，具有良好的産業基礎； 本項目技術具有自主知識産權，歡迎各位有實力的企業共同參與産品産業化，共同開辟泥鳅深加工這一新興市場，合作可以采取技術入股或轉讓等多種形式。建設一個年加工泥鳅1000噸的深加工企業，可新增産值5000萬元，新産品利潤率可達33.7%。
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