成果簡介 将澱粉進行深加工，制作高附加值的産品，是農副産品深加工和增值的重要方式。目前工業應用的澱粉酶的熱穩定性差、熱穩定性依賴Ca2+、生産成本高制約了利用澱粉酶水解澱粉生産葡萄糖，使澱粉水解生産的葡萄糖難以滿足市場的需要。 本項目所采用的來自深海熱液口的超嗜熱古菌所産生的高溫酸性α-澱粉酶，與目前工業常用的來自芽孢杆菌所産生的α-澱粉酶相比，具有在95℃ pH 5.0有較高活性，有較好熱穩定性、耐酸性以及熱穩定性不依賴于Ca2+的這些特點，彌補了目前工業應用的α-澱粉酶的缺點，使得該酶将在酒精發酵、抗菌素發酵、氨基酸發酵、澱粉糖的生産、有機酸發酵等以澱粉為原料的發酵工業中發揮巨大作用，在生産中降低成本、提高轉化率、減少環境污染，因此具有極高的工業應用價值。 該成果2009年獲得國家發明專利一個，并獲得連雲港市科技進步三等獎。
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